鴨って好きですか？

先日、鴨を仕入れて仕込んだときのことです。

串に打ってたら手が凄いオイリーになりました。

もうギラギラです。

これ、実は鴨の油が20度で溶け出すからなんですけど、まさに実感しました。

で、食べてみると脂の旨みが濃いのにさらっとしてるんですよね。

※鴨のひな

食材ぷち情報でした

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継続することについて

このブログを始めて1ヶ月がたちました。

たまにお客様から感想を聞くとモチベーションが上がります。

でも1ヶ月続けられた最大の理由は20日間続けたことだと思います。

ちょっと訳が分かりませんがつまりこういうことです。

「何事も３週間続けると習慣になる」といった言葉があります。

 

とにかく３週間続けてみる。

 

すると自発的にしたくなるという領域に入っていくというわけです。

 

ここまで言ったから余計やめられないですわ

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大将

 

外国人がハマった日本食

2015年1月10日放送「世界一受けたい授業」で紹介された、「外国人がハマった日本食」

外国人が好きな日本食ベスト50が紹介されました。

寿司、天ぷら、ラーメンなどが上位を占めて焼き鳥は８位。

うーんまだまだやな。

※日本食はワールドワイド

逆に言えば伸びしろあるよね。

もっと上を目指しますわ。

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俺は焼き鳥王になる

昨日は大阪から調達してきた新しい食材を試してみて非常にワクワクしました。

そして改めて自分と焼き鳥って相性がいいなあと感じる今日この頃。

日本の焼き鳥文化をもっと世界に広めたいと感じるようになりました。

※俺は焼き鳥王になる

じわじわっと自分のビジョンが見えてきました。

仕事はスピードが大事だけど、ビジョン、ミッションはゆっくりでもいい、心から湧いてくるものかなって思います。

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大将。

生産者に会ってきます

お早うございます。

今日は少し早起きです。

というのも今から生産者の方にお会いして来るからです。

最近わたしが思うのは、やはりパワーのある食材は本当にウマイ！という事です。

※パワーの違いは埋められない

お客様に美味しいと言ってもらいたい、というのは私たちの最初で最大のモチベーションです。




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TV取材

お早うございます

本日はご報告です。

今日の東海テレビの「みんなのニュース」（17：00〜19：00）にやきとり風月が出ます〜。

チェックできる方は是非お願いしますね。

多分ちょろっとだと思いますけど(´･_･`)

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花見もいろいろ

昨日の名古屋は気候も穏やかで素晴らしい花見日和でした。

朝、市場に行く途中、交差点にある桜の木。

ここの桜は都心にありながら素晴らしい枝ぶりで、私のお気にいりです。

信号は青でしたがふと足をとめてしばらく桜を眺めてみる。

美を愛で心癒されるひととき。

仲間でお酒を飲みながらワイワイするのも結構ですが、ちょっとした日常にある花見もいいもんです。

※泥江町（名古屋人じゃないと読めないw）の交差点

一年前もここで足をとめてしばし眺めていたのを思い出しました。

大将