労働環境

昨日、当店の厨房にエアコンを設置しました。

昨年の夏、厨房内の体感温度が50度を超えて命に関わると思ったからです。

エアコンてすごいですね、当たり前だけど涼しいんですよ、快適。

でも一つの部屋で火を焚きながらエアコン使うって…。

人間って罪な生き物ですね。

大将

高い買い物について

高い商品と安い商品があったらどちらを購入しますか？

安い商品？本当ですか？

心臓手術、100円と100万円どっちがいいですか？

食品だっておんなじです。

値段には理由があります。

大将

まだ見ぬ素材を求めて。

今日とても素敵な出会いがありました。

イタリアの希少豚、チンタ･ネーゼの熟成ステーキ。

熟成香と肉の旨みがたまんねーっす。

世界にはオラの知らない食材と料理がごまんとあるんだ。

※はい、こんな気持ちです。

まってろよ世界。

大将

健康のありがたさ

先週末からスタッフが一人体調を崩して休んでいます。

常勤スタッフなのでしばらくは残ったスタッフで頑張らねば。

私も早起きしないといけない
↓
夜のお酒の量が減る
↓
体調がよくなる

三段活用でポジティブにとらえよう(*´▽｀*)

※体調管理、きをつけよう

Oさん、早く帰ってきてね。

大将

ほっこりする話

先日、新しいお店を出店するために保健所に行きました。

営業許可の申請です。

担当の人は一年前に焼き鳥風月の時にお世話になった方でした。

すると先方も私のことを覚えていてくれたみたいで、新規出店を喜んでいただけました。

※ほっこり……！？

なんだか温かい気持ちにつつまれました。

大将

クレーム！！

クレームを言って頂けるお客様はありがたい。

だって不満に思ったことは８割のお客様は声に出してくれない。

そして二度とお店には来ていただけない。

※いや、これはマジ勘弁

クレーム大歓迎……は言い過ぎかな

大将

人を教育するって…

職場でスタッフを教育していて思います。

人は変わらない。

ある程度個性として受け止めて行かないといけないな、とは思います。

教育って矛盾ですね。

※世の中矛盾だらけだ

難しいから面白い。

大将

感情のコントロールも仕事です

スタッフと接するとき、極力怒らないように気をつけています。

叱るのと怒るのは違いますから。

でも人間は感情の詰まった袋です。

時にはプッツンしそうになりますが、これも修行です。

※昔中野の商店街で見かけました

それでもたま〜にキレますけどね。

大将

スマホ帝国の野望

今や日本はスマホ帝国と化している。

仕事中、運転中、デート中、常にスマホをいじっている。

ダメでしょ！

この週末はスマホを家に置いて出かけてみよう。

※やばい、やばいよ

スマホは我々人間をバカにしようと企んでいる。

気を付けよう。

大将

仕事中眠くなるあなたへ

最近いい天気で暖かいというか暑い日が続きますね。

昼の２時〜３時くらいにデスクワークをしていると、どうも眠くなってウトウトしたりしていませんか？

それ、ランチで炭水化物を摂り過ぎです。

炭水化物は消化するのにパワー遣うのでお腹に血液が集中しちゃって眠くなるみたいですよ。

※眠気対策

今日もお仕事頑張りましょう。

大将

食事＝人生

食べることは、あなたの人生そのものです。

体は口に入れたもので出来ているし、脳みそだってそうだ。

適当なモノばかり食べていると適当な人生になってしまう。

子どもの食事は気を遣うけど自分はジャンクフード食べたりしてませんか？

※食事に気を付けないと…

ちゃんとした食事を摂ろう。

大将

僕たち地球人

日々の暮らしをしていると、知らず知らずの内に視野が狭くなる。

鳥の気持ちになって空から自分を見てみる。

宇宙から自分を見てみる。

小さいちいさい。

※視点が変われば全てが変わる

宇宙（コスモ）を感じろ。

星矢…じゃなかった大将

おかげ様で一周年

本日5月12日。

やきとり風月がオープンしてちょうど一周年です。

皆さまのご愛顧に感謝です。

どうやら季節はずれの台風も直撃するようで、天気も歓迎ムード。

※ありがとーーーー。

心をこめて、ありがとうございます。

大将

新メニュー

当店はコースしかないために、１〜２週間に一度はメニューを変えています。

これが結構大変。

この時期の旬の食材とにらめっこ。

山うどを使いたくて妻に相談、どんな料理がいいかな？

すると妻の返答「ウド鈴木作って」

………それ……いいね！( ・∀・) 

山ウドと鱸（魚ですね） の梅肉和えを作りました。

※実は大好きな芸人さんです

遊び心も大事ですね

大将

最近叱られたことありますか？

自分を叱ってくれる人いますか？

年をとるとそう言う人って少なくなる。

私みたいに自営業だとなおさら少ない。

たまに叱られても素直に聞けなかったり。

※カミナリ親父も絶滅危惧種だ

今日は叱られに行ってきます。

大将

五感で味わう

五感【ごかん】 視・聴・嗅(きゅう)・味・触の五つの感覚。

料理には全てがつまっている、今日は嗅覚の話。

今日、三つ葉を茹でていたら、匂いがどうもアイツに似ている。

パクチーだ。

あー、東京神田のパクチーラーメンが食べたい食べたい食べターイ！

※匂いは脳を刺激する

香辛料は中毒性がありますな。

大将

行列のできる店

行列のデキルお店に食べにいって、味にがっかりしたことありませんか？

逆に暇そうなのにメッチャ美味い店もある。

美味しいから流行るとはかぎらない。

その理由を考えるのが店主の役目です。

※日本人は行列が好きですね

さ、GWも終わりました、やきとり風月でお待ちしてます。

大将

準備について

飲食店は仕込みが結構、いやメッチャ大変です。（仕込みのない店もありますが）

仕込みの段階で８割がた仕事は終わってると思います。

これって何にでも言えることですよね。

今日の努力が報われるのは今日じゃない。

※試合前に肩を故障していた

10年後のために今日も頑張ります

大将

GWの過ごし方

仕事するときは仕事、遊ぶときは遊ぶ。

メリハリが大事だと恩師に教えられたので昨日までの二日間は目いっぱい遊ぼうと決めました。

妻の実家に泊まりに行って夕食は私がふるまいました。

ん？あれ？また料理してるやん。

※GWニコル

 まいっか、美味しいと言ってもらえて嬉しかったし。

大将

性別とワイン

先日、常連のお客さまから新しいワインを入荷しておいて欲しいというリクエストがあったので、ワインショップまで買い付けに行った時のこと。

私が、女性向けの優しい味わいの赤ワインをくださいお願いしたところ、意外な返事が返ってきました。

それは、女性の方がガッツリとした濃厚なワインを好まれるということです。

男性の方が繊細な味のものを好まれるらしいです。

※Wine and Lovers

なんだか恋愛にも通じるものがありますね（笑）

大将

アルバイトスタッフ

当店やきとり風月ではアルバイトスタッフが10名くらいいます。

大学生や高校生など若い人が多いので、色んな意味で教え甲斐があります。

でも、若い人は素直で成長が早い、逆に年をとると……。

我が身を振り返って教えられることもありますね。

※いろんな子いますけどね

聞く耳もたなきゃね

大将