食欲の秋

食べ物が美味しい時期ですね

ここ1ヶ月で2キロは体重が増えた。

それもこれも新店舗の料理長の賄いが美味すぎるからや！

※天高く馬肥ゆる秋

ウォーキングしよ

大将

たまには気分を変えて

シルバーウィーク終わりましたね。

今日からお仕事の方が多いと思います。

久しぶりの出勤は楽しいですか？それともしんどいですか？

焼き鳥風月は昨日より営業を再開しており、大将も久しぶりに焼き台に立ちました。

たまには打席に立たないと。

※代打オレ

めっさ楽しかったですわ

大将

秋ですなー

お早うございます、大将です。

いやぁ、すっかり秋めいてきました。

朝夕なんかは肌寒いくらいですね。

体調を崩しやすい季節です、みなさんお体ご自愛ください。

さて、秋といえば食欲の秋。

食材も豊富で、料理屋としても腕がなります。

山の幸、海の幸、素材を生かして皆さんに楽しんでいただけるようにとワクワクします。

※実りの秋ですね

美味しいもの、たくさん用意してお待ちしてます。

大将

営業初日を終えて。

みなさんのおかげで無事に営業初日を終えました。

また新しい大冒険の航海に乗り出しました。

旅ははじまったばかり。

未開の海なのは肌で感じます。

羅針盤なんてない。

やるなら今しかねえ！！！！

大将

鴨料理風月、本日グランドオープンです

いよいよこの日がやってきました。

鴨料理風月、本日8月21日グランドオープンです。

いままでにない、ワクワクするお店ができたと思います。

みんな来てね(*´▽｀*)

※雨なんだよなー

やきとり風月のオープンも雨だったなぁ

大将

オープン間近

お盆休みも終わり、お仕事が始まりましたね。

みなさま、休み中に体調を崩したりしてませんか？

今週もはりきっていきましょう。

そんな中、新店舗「鴨料理風月」が今週金曜日２１日にオープンする運びとなりました。

ぱちぱちぱち。

※鴨づくしのコース

やきとり風月共々、ご贔屓にねがいます

大将

マイブーム

最近のマイブームはとあるゲームです。

それは、「挨拶先にしたもんが勝ち」ゲーム。

とにかく人より先に挨拶をするというシンプルなゲームを自分で勝手にやっています。

これが意外と楽しいし気持ちがいい。

あなたもいかが？

大将

インスピレーション

好きな本や映画は良い。

何度見直しても想うものがあります。

テンション上がります。

この夏は個人的に好きな映画が立て続けに上映されます。

楽しみやなー(*´▽｀*)

大将

梅雨も明けましたね

お早うございます。

梅雨もあけて夏らしい日差し、また一週間が始まりましたね。

今週はどんな楽しいことがあるのでしょうか。

ワクワクしますね(*´▽｀*)

※楽しいこと思いついたーー！！

はりきっていきましょう。

大将

一人で出来ることなんて

自分ひとりでできることなんて限られてる。

飲食店は色んな人の力が集まって成り立っています。

昨日あらたな人財がお手伝いして頂けることとなりました。

ご縁に感謝いたします。

大将

お母さんはスゴイ

飲食店には賄い（まかない）というものがあります。

従業員用の食事です。

ごれを毎日考えるの、しんどいんです。

いやー。毎日献立を考えるお母さんの気持ちがわかります。

お母さん（奥様）の料理はありがたくいただきましょう。

大将

最近とても刺さった教え

感情に従うと常に痛い目を見る、大きな海でおよげ

今のあなたは昔のあなたの言動でできているから、これからは”未来のあなたのように”今を生きなさい。

そうすれば、未来は自分の思っている数ｋｍ過ぎでもなんでも出来上がっていることでしょう。

今のあなたに価値がないなんて誰も思わない。

でも、今はもう過ぎ去りました。

１センチだけ向こうの感情で生きるとオラクル（預言者）のように生きれますよ。

今の不甲斐ない自分に価値観を置かない。

１センチ向こう。

遠すぎず近すぎない距離感。

そして、どうせやるなら大きなことをやるという体（てい）で大海から目指したほうがオラクルのように生きることができる。

意識してるけど実践は難しい。

大将

アルバイト不足

飲食業界は今、人出不足と言われています。

建設ラッシュで建設業にとられていたり、ブラックなイメージが浸透していまっていたり、単純に少子化だし…といった理由みたいです。

でも本当はとっても楽しい業界です。

確かに体力は使うけどお客様の笑顔で元気をいっぱいもらえます。

そんなわけで、やきとり風月ではスタッフを募集しております。

身の回りでアルバイト探している人がいたら当店をおすすめしてください。

詳しくはこちら

http://www.yakitori-fugetsu.com/

ご機嫌いかがですか？

皆さま、今の気分はいかがですか？

上機嫌？普通？それとも…。

私はいつもご機嫌でいたいなぁと思っています。

ご機嫌になりたい方、やきとり風月に来てくださいね(´∀｀)

楽しい気持ちは多い方がいいですよね。

大将

お店の中にいると

最近、営業時間中はスタッフに任せてお店にいない日がちょくちょくあります。

すると、お店の中にいると分かりにくい世間の流れみたいなものを肌で感じます。

肌感覚って言葉けっこう好きです。

いろいろ考えても最後は感覚かなって思います。

左脳人間なんで苦手分野なんですけどね。

大将

基礎英語

とりあえず始めてみました。

中学英語ぐらいは話せるようになりたいです。
 

耳が慣れない。

大将

健康について

昨日の夕方から猛烈な体調不良に襲われました。

これは風邪をひいたかなと思い月曜からの仕事大丈夫かなと心配しました。

ところが一晩ぐっすり寝たら回復したようです。

健康って本当にありがたい。

丈夫なからだに産んでくれた両親に感謝です。

大将

赤い悪魔

今お店で提供しているトマトの冷製スープ、こいつの仕込みがアカン。

フライパンで大量のトマトを炒めるんですが、真っ赤なおツユが飛びまくる。

スタッフにはゴミ袋をかぶれと言われたがそんな事したら汗が大変なことになるわい。

※Red Devil

仕込み大変なんですよ。

大将

ブラック企業って…

先日、何年かぶりに居酒屋のワタミに行ってみた。

最近はブラック企業と言われ、サービスも劣化しているともっぱらの噂だ。

私は昔この居酒屋でアルバイトをしていたので、こういった話に心を痛めていました。

ところが。

あくまで私の感想ですが、行ってみて思ったのはこの価格帯で非常にクオリティの高い商品とサービスを提供しているなぁということです。

料理の提供スピードは早く、料理も美味しい、そして安い。

なんだか考えさせられますねぇ。

大将

新店舗工事の風景

店舗工事も着々と進んでおります。

今日はそんなひとコマ。

個室から見える庭を造っております。

どんな感じになるのか楽しみです。

大将

日本酒まつり

特にお店が何か企画したわけではないですが、昨日は日本酒を飲むお客様ばかりでした。

昨日は７種類の地酒を用意していましたが、全種類制覇するテーブルが続出。

皆さまご機嫌で帰られました。

日本酒ファンもワインにはまだまだ負けない勢い感じますね。

豊田の地酒菊石。妻が豊田出身なので定番で置いてます。

大将

ニューワールド

ニューワールド。

ワインの世界では最近ワインを作り始めた生産国のことを指します。

アメリカやチリ、オーストラリアなどが挙げられます。

そのひとつであるカナダのワインを何本か試飲しました。

とてもスッキリと綺麗なワインが多い印象を受けました。

ハズレが少ないので贈り物なんかにいいですね。

大将

材木屋さんに行ってきました。

一枚板を買いに岐阜の材木屋さんまで行ってきました。

壮観でした、でっかい倉庫に一枚板が1,000枚以上。

工場ではごっつい機械で加工をしていて、大人の社会見学の気分。

結構なお値段でしたがいい買い物できましたよ。

次のお店でいい感じに使います。

大将

人材は人財。

手前味噌になりますが、当店は素敵なスタッフに恵まれています。

社員もアルバイトもパートさんも誰ひとりとして欠けたらやっていけません。

この場を借りて「ありがとう」

大将

がっちり

みなさん新幹線のグリーン車って乗りますか？

私は当然乗りませんが昨晩の終電は指定席が満席（朝８時の段階で）のためやむなく利用しました。

すると帰りのグリーン車は８割方埋まっているじゃありませんか。

日曜の終電って混むんですね。

JR東海儲かってますなー

大将

研修で東京に行ってきます。

飲食業をしていると自分のお店にいる時間が長い。

なので世間が狭くなりがちです。

たまに別の環境に身を置くと、色んな気付きがあって楽しいです。

※井の中の猫

それでは行ってきます

大将

情けは人の為ならず

情けはひとの為ならず。

このことわざ、勘違いしている人が多いことで有名ですね。

×　情けをかけるのは、相手のためにならないのでやめたほうがいい。

○　情けをかけるのは、いずれ自分に返ってくるのでどんどんやるべきだ。

自分が持っているものは自分が与えたものの総量だ、真理ですね。

やっぱり人に優しくありたいですね。

大将

Time is money

ここ数日、非常に忙しい。

珍しく睡眠時間をけずっています。

お給料より時間が欲しい。

忙しくて痩せないかなー

大将

ご来店ありがとうございます

お早うございます

先週もたくさんのお客様にご来店いただきました。

ありがとうございます。

感謝の心、やっぱり原点ですね。

さ、今週も頑張りましょう

大将

労働環境

昨日、当店の厨房にエアコンを設置しました。

昨年の夏、厨房内の体感温度が50度を超えて命に関わると思ったからです。

エアコンてすごいですね、当たり前だけど涼しいんですよ、快適。

でも一つの部屋で火を焚きながらエアコン使うって…。

人間って罪な生き物ですね。

大将

高い買い物について

高い商品と安い商品があったらどちらを購入しますか？

安い商品？本当ですか？

心臓手術、100円と100万円どっちがいいですか？

食品だっておんなじです。

値段には理由があります。

大将

まだ見ぬ素材を求めて。

今日とても素敵な出会いがありました。

イタリアの希少豚、チンタ･ネーゼの熟成ステーキ。

熟成香と肉の旨みがたまんねーっす。

世界にはオラの知らない食材と料理がごまんとあるんだ。

※はい、こんな気持ちです。

まってろよ世界。

大将

健康のありがたさ

先週末からスタッフが一人体調を崩して休んでいます。

常勤スタッフなのでしばらくは残ったスタッフで頑張らねば。

私も早起きしないといけない
↓
夜のお酒の量が減る
↓
体調がよくなる

三段活用でポジティブにとらえよう(*´▽｀*)

※体調管理、きをつけよう

Oさん、早く帰ってきてね。

大将

ほっこりする話

先日、新しいお店を出店するために保健所に行きました。

営業許可の申請です。

担当の人は一年前に焼き鳥風月の時にお世話になった方でした。

すると先方も私のことを覚えていてくれたみたいで、新規出店を喜んでいただけました。

※ほっこり……！？

なんだか温かい気持ちにつつまれました。

大将

クレーム！！

クレームを言って頂けるお客様はありがたい。

だって不満に思ったことは８割のお客様は声に出してくれない。

そして二度とお店には来ていただけない。

※いや、これはマジ勘弁

クレーム大歓迎……は言い過ぎかな

大将

人を教育するって…

職場でスタッフを教育していて思います。

人は変わらない。

ある程度個性として受け止めて行かないといけないな、とは思います。

教育って矛盾ですね。

※世の中矛盾だらけだ

難しいから面白い。

大将

感情のコントロールも仕事です

スタッフと接するとき、極力怒らないように気をつけています。

叱るのと怒るのは違いますから。

でも人間は感情の詰まった袋です。

時にはプッツンしそうになりますが、これも修行です。

※昔中野の商店街で見かけました

それでもたま〜にキレますけどね。

大将

スマホ帝国の野望

今や日本はスマホ帝国と化している。

仕事中、運転中、デート中、常にスマホをいじっている。

ダメでしょ！

この週末はスマホを家に置いて出かけてみよう。

※やばい、やばいよ

スマホは我々人間をバカにしようと企んでいる。

気を付けよう。

大将

仕事中眠くなるあなたへ

最近いい天気で暖かいというか暑い日が続きますね。

昼の２時〜３時くらいにデスクワークをしていると、どうも眠くなってウトウトしたりしていませんか？

それ、ランチで炭水化物を摂り過ぎです。

炭水化物は消化するのにパワー遣うのでお腹に血液が集中しちゃって眠くなるみたいですよ。

※眠気対策

今日もお仕事頑張りましょう。

大将

食事＝人生

食べることは、あなたの人生そのものです。

体は口に入れたもので出来ているし、脳みそだってそうだ。

適当なモノばかり食べていると適当な人生になってしまう。

子どもの食事は気を遣うけど自分はジャンクフード食べたりしてませんか？

※食事に気を付けないと…

ちゃんとした食事を摂ろう。

大将

僕たち地球人

日々の暮らしをしていると、知らず知らずの内に視野が狭くなる。

鳥の気持ちになって空から自分を見てみる。

宇宙から自分を見てみる。

小さいちいさい。

※視点が変われば全てが変わる

宇宙（コスモ）を感じろ。

星矢…じゃなかった大将

おかげ様で一周年

本日5月12日。

やきとり風月がオープンしてちょうど一周年です。

皆さまのご愛顧に感謝です。

どうやら季節はずれの台風も直撃するようで、天気も歓迎ムード。

※ありがとーーーー。

心をこめて、ありがとうございます。

大将

新メニュー

当店はコースしかないために、１〜２週間に一度はメニューを変えています。

これが結構大変。

この時期の旬の食材とにらめっこ。

山うどを使いたくて妻に相談、どんな料理がいいかな？

すると妻の返答「ウド鈴木作って」

………それ……いいね！( ・∀・) 

山ウドと鱸（魚ですね） の梅肉和えを作りました。

※実は大好きな芸人さんです

遊び心も大事ですね

大将

最近叱られたことありますか？

自分を叱ってくれる人いますか？

年をとるとそう言う人って少なくなる。

私みたいに自営業だとなおさら少ない。

たまに叱られても素直に聞けなかったり。

※カミナリ親父も絶滅危惧種だ

今日は叱られに行ってきます。

大将

五感で味わう

五感【ごかん】 視・聴・嗅(きゅう)・味・触の五つの感覚。

料理には全てがつまっている、今日は嗅覚の話。

今日、三つ葉を茹でていたら、匂いがどうもアイツに似ている。

パクチーだ。

あー、東京神田のパクチーラーメンが食べたい食べたい食べターイ！

※匂いは脳を刺激する

香辛料は中毒性がありますな。

大将

行列のできる店

行列のデキルお店に食べにいって、味にがっかりしたことありませんか？

逆に暇そうなのにメッチャ美味い店もある。

美味しいから流行るとはかぎらない。

その理由を考えるのが店主の役目です。

※日本人は行列が好きですね

さ、GWも終わりました、やきとり風月でお待ちしてます。

大将

準備について

飲食店は仕込みが結構、いやメッチャ大変です。（仕込みのない店もありますが）

仕込みの段階で８割がた仕事は終わってると思います。

これって何にでも言えることですよね。

今日の努力が報われるのは今日じゃない。

※試合前に肩を故障していた

10年後のために今日も頑張ります

大将

GWの過ごし方

仕事するときは仕事、遊ぶときは遊ぶ。

メリハリが大事だと恩師に教えられたので昨日までの二日間は目いっぱい遊ぼうと決めました。

妻の実家に泊まりに行って夕食は私がふるまいました。

ん？あれ？また料理してるやん。

※GWニコル

 まいっか、美味しいと言ってもらえて嬉しかったし。

大将

性別とワイン

先日、常連のお客さまから新しいワインを入荷しておいて欲しいというリクエストがあったので、ワインショップまで買い付けに行った時のこと。

私が、女性向けの優しい味わいの赤ワインをくださいお願いしたところ、意外な返事が返ってきました。

それは、女性の方がガッツリとした濃厚なワインを好まれるということです。

男性の方が繊細な味のものを好まれるらしいです。

※Wine and Lovers

なんだか恋愛にも通じるものがありますね（笑）

大将

アルバイトスタッフ

当店やきとり風月ではアルバイトスタッフが10名くらいいます。

大学生や高校生など若い人が多いので、色んな意味で教え甲斐があります。

でも、若い人は素直で成長が早い、逆に年をとると……。

我が身を振り返って教えられることもありますね。

※いろんな子いますけどね

聞く耳もたなきゃね

大将